Праздничные блюда для Крещенского сочельника и Крещения Господня

Ниже приводятся некоторые рецепты приготовления ритуальных блюд для Крещенского сочельника и Крещения Господня:

Кутья гороховая

Ингредиенты: зерна пшеницы и гороха перебрать, промыть, залить холодной водой, отварить и растереть, прибавив растительное масло (лучше конопляное) и соль, хорошенько перемешать.

Подавать охлажденной.

Печенье «Кресты»

Ингредиенты: 250 г пшеничной муки, 1 яйцо, 125 г масла, 65 г сахара, 1 рюмка коньяка или рома, соль и ванилин по вкусу.

Приготовление: из указанных продуктов замесить пресное тесто и разделить его на несколько частей, каждую часть скатать в виде колбаски.

Подготовленные катыши сложить друг на друга крестом, уложить на смазанный жиром противень и выпечь в духовке до золотисто-румяного цвета.

Лепешки

Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 250-300 г воды, 7-8 г соли, 5-6 г соды.

Приготовление: в кастрюлю налить воду, в которой предварительно растворена соль, добавить муку, соду, тщательно перемешать. Замесив тесто, сформовать из него плоские лепешки массой 70-100 г.

Подготовленную лепешку положить на сухую раскаленную сковороду с толстым дном (лучше чугунную) и испечь сначала с одной стороны, потом с другой. Во время выпечки нужно следить за тем, чтобы лепешки не подгорали и не были сырыми. Если проколоть выпекающуюся лепешку чистой лучинкой и она после извлечения останется сухой, то лепешка готова.

По мере готовности лепешек их следует сни­мать со сковороды, складывая одну на другую, затем накрыть чистой тканью.

Такие лепешки лучше всего есть в свежем виде, не откладывая на завтра.

Выпекать их можно и на сковороде, смазан­ной растительным маслом.

Пирожки постные

Ингредиенты.

Для теста: 800 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 20 г сухих дрожжей, 2 стакана воды.

Для начинки: 350 г перловой крупы, 800 г грибов, 2-4 луковицы, растительное масло.

Приготовление: в большой миске перемешать все сухие компоненты и добавить теплую кипяченую воду. Затем замесить тесто и, накрыв миской, поставить подходить. После первого подъема тесто обмять, а после второго — разделать на пирожки.

Приготовление начинки: сварить перловую крупу, чтобы получилась не очень вязкая каша. Грибы соленые или свежие тоже отварить. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, затем добавить грибы и перловку. Приготовленным фаршем начинить пирожки, уложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке.

Кисель яблочный

Ингредиенты: 250 г яблок, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала — для жидкого киселя и 3,5 ст. ложки — для густого, 1 л воды, лимонная кислота по вкусу.

Приготовление: яблоки почистить, нарезать кусочками, залить горячей водой и варить в закрытой посуде до готовности. После этого протереть, соединить с отваром, в котором они варились, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения, ввести разведенный холодным отваром крахмал и вновь довести до кипения.

Навигация по книге «Славянские и православные праздники и обряды»

<< Крещение ГосподнеВесна. Масленица >>